一、课程简介

《食品营养与卫生学》是一门研究食品营养与人体健康关系的科学。本课程主要讲述食品营养与卫生学的基础知识，课程内容涉及广泛，与学生的生活联系紧密，蕴含有丰富的思政元素，如中国传统的饮食文化--树立文化自信；食品营养与卫生学的发展--弘扬以爱国主义为核心的民族精神；新冠病毒与食品安全--认同我国的防疫政策和坚持中国特色社会主义制度的优势，认同我国坚持以人为本的执政理念等。《食品营养与卫生学》除了与先修的食品化学等课程关系密切外，还与后面所要学的食品标准与法规等课程有关，在整个学习阶段起着承前启后的作用。因此，《食品营养与卫生学》是一门对全面提升学生综合素质、实现立德树人根本目的具有重要意义的课程。

二、专业教学和思政教育的融合设计

三、特色与创新

“课程思政如盐，不能光吃盐，最好的方式是将盐溶解到各种食物中自然而然的吸收。”因此，我们在《食品营养与卫生学》的教育教学过程中，不仅使学生享受课程大餐，同时将帮助学生升华情感态度价值观。

在《食品营养与卫生学》的教学过程中，使用多种教学方法融入课程思政，如通过启发式教学将课程思政元素潜移默化融入教育教学全过程，学生通过情感体验法升华情感态度价值观；通过多维度渗透课程思政元素，特别是对每一章每一节的内容，围绕食品营养、食品卫生等基础知识，深入挖掘与课程思政相关的元素，将思政元素春风化雨般渗透到教育教学全过程，做到“无缝连接，丝丝入扣”，使《食品营养与卫生学》这门课成为一门有温度的课程。此外，在过程性评价和期末考试中融入申请人的教改项目“食品营养学非标准答案考核改革的探索”，通过非标准答案的开放性试题，设置一定比例的思政考查，对我们确定的思政领域的每个内容进行全方位的评价和考核，以考促学、以考促教，从而使教育教学更有温度、思想引领更有力度、立德树人更有效果。

四、案例点评

1. 适用范围

本课程的案例适用于食品营养学、转基因食品学、食品标准与法规、食品化学等课程。

本课程围绕食品营养与卫生的相关法律法规、我国科学家在食品营养与卫生学中所作的伟大贡献以及食品安全、食品卫生违规的一些案例等，将课程思政的精髓融入学生学习基础知识的全过程中，使《食品营养与卫生学》这门课成为一门有 “生命力”的课程；通过在课后布置无标准答案的开放性试题，进行思政考查，以考促学、以考促教，使学生的情感态度价值观得到真正意义的升华，提高学生的综合素质、实现立德树人的根本目的。

2. 思政元素

中华文化自信；以爱国主义为核心的民族精神；社会责任感；为祖国做贡献的使命感；诚实守信的职业道德；坚持不懈的匠心精神；服从、执行法律的法治素养；以改革创新为核心的时代精神；中国特色社会主义制度自信；以人为本、人民至上、生命至上的执政理念等。